Crediamo che i prodotti della nostra terra siano i più saporiti e i più salutari…
Crediamo che il nostro chef si debba limitare alla loro esaltazione, a salvaguardare la loro freschezza e a “servirli”, con competenza e fantasia…
Crediamo che il pesce migliore, gli ortaggi più delicati, la pasta… necessitino del migliore abbinamento coi vini della Costa d’Amalfi e della nostra Campania…
Crediamo, fermamente, che dobbiate venire ad assaggiare… magari dopo un tuffo nel nostro mare meraviglioso!

400 g di spaghetti
1 limone Sfusato amalfitano non troppo maturo
olio extravergine di oliva Colline Salernitane Dop
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato q.b.

In una zuppiera spremere il succo del limone. Aggiungere delle scorzette di limone tagliate molto fini, il prezzemolo, l’aglio ed un pizzico di sale, e lasciare macerare il tempo necessario a cuocere gli spaghetti.

Scolare la pasta e, prima di rovesciali nella zuppiera con l’intingolo, aggiungere un filo d’olio e due fette di limone tagliate in quattro parti.

Fare amalgamare il tutto e poi  versare il tutto in un piatto da portata. Spolverare ancora di prezzemolo e servire.

400 g di spaghetti, oppure mezze penne
olio extravergine di oliva Colline Salernitane Dop
2 spicchi d’aglio
1 cipolla rossa di Tropea
4 gambi di sedano
un ciuffetto di basilico
6 peperoncini verdi
50 g. di capperi
100 g di olive di Gaeta
5-6 pomodori San Marzano, non maturi
250 g di parmigiano o di pecorino, grattugiato

Tagliare a cubetti tutti gli ingredienti avendo l’accortezza di ridurre in cubetti più piccoli i peperoncini verdi ed il sedano. Aggiungere le olive, poi i capperi che non vanno lavati ma solo scrollati del sale. Aggiungere un pizzico di sale, olio a piacere e porre in un padella larga ad insaporire.

Scolare la pasta al dente e unirla alle verdure. Saltare il tutto a fuoco vivace e prima di inpiattare, a fuoco ormai spento, aggiungere il formaggio grattugiato.

Un buon caffè che accompagni la lettura del giornale nella quiete della nostra saletta.
Un coloratissimo aperitivo prima di gustare le nostre specialità?
Un delizioso cocktail fissando il tramonto…
O una fresca sangria per far due chiacchiere in compagnia…

Tutto questo.. (e oltre, basta chiedere!) al bar del Lido degli Artisti!